ТОП-10 полезных трав Армении
Армения с давних времён славится своими лечебными травами, которые заменяли больным врачей, особенно хирургов. При болезнях и недомоганиях люди готовили настои из трав, а листья и лепестки растений прикладывали для быстрого заживления к ранам.
Поразительно богатая и разнообразная флора Армении включает в себя более трехсот видов съедобных растений и многие из них действительно обладают полезными свойствами. Однако это не значит, что можно смело употреблять все из них, необходимо проявлять осторожность.
В нашей статье мы рассмотрим ТОП-10 полезных трав Армении, расскажем про их лечебные свойства и способы употребления.
Чабре́ц (УРЦ)
Тимьян, чабрец, или по-армянски урц — многолетнее эфиромасличное растение из семейства Яснотковые, или Губоцветные. Чабрец является одной из самых популярных трав в Армении, в основном произрастая в высокогорных областях страны.
Часто эту траву применяют в медицинских целях, ведь она содержит тимол, который обладает дезинфицирующими, обезболивающими и противовоспалительными свойствами.
На основе чабреца делают различные мази и настои.
Препараты из чабреца эффективны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, вздутии живота, холецистите, цистите, нервных расстройствах, бессоннице и кровотечениях.
Паровая ванна с чабрецом — отличное средство для кожи и для успокоения нервной системы.
В Армении на основе чабреца делают спиртовую, которая благоприятно воздействует на сердце, лечит заболевания почек и действует как спазмолитическое средство.Его листья и стебли станут прекрасной добавкой к чаю. Их пикантный вкус идеально сочетается с черным чаем, а также может употребляться отдельно. Чабрец используют как в свежем, так и в сушёном виде.
Шуша́н (Бу́тень)
Эта дикорастущая трава, известная под красивым названием Бутень клубненосный или кавказский (Chaerophyllum bulbosum), также имеет латинское название, которое происходит от греческих слов "chaero" (радуюсь) и "phyllon" (лист).
Бутень не только вкусный, но и обладает полезными свойствами. Его употребляют при недомоганиях, заболеваниях желудка и ослабленной иммунной системе в виде настойки.
Рецепт настойки из Бутеня
50 грамм высушенного и измельчённого корня смешать с 0,5 литра водки, настаивать 2 недели. Периодически встряхивать бутылку (раз в 2 дня). Через 2 недели поместить бутылку в прохладное место. Принимать по 15–20 грамм за 20 минут до еды два раза в день.
Маринованные стебли бутеня часто используют в кулинарии как ароматное дополнение к блюдам. Их добавляют в салаты, супы и мясные блюда, чтобы придать им яркий кисловато-сладкий вкус. Эти стебли также хорошо сочетаются с рыбой и морепродуктами, придавая блюдам свежесть и насыщенность. Такое сочетание покорит даже самых настоящих гурманов.
Стоит отметить, что маринованный бутень будет прекрасной острой закуской к чаче или водке.
Клубни Бутеня тоже используются в кулинарии, их можно жарить, варить и даже есть сырыми.
Также можно заготавливать на зиму семена шушана, которые часто встречаются в виде приправы на рынках Армении. Семена кладут в блюда как целыми, так и измельчёнными в порошок, при этом они долго сохраняют свой чудесный аромат.
Конский щавель (авелу́к)
Армянская трава Конский щавель, или авелук, славится своими полезными свойствами и давно используется в народной медицине. Эта многолетняя трава, растущая в высокогорных районах Армении, обладает уникальным составом, который включает витамины, минералы и антиоксиданты.
Одним из главных преимуществ авелука является его способность очищать кровь и улучшать работу печени. Благодаря высокому содержанию железа, трава способствует профилактике анемии и улучшает общее состояние организма. Кроме того, авелук богат витамином С, что укрепляет иммунную систему и помогает бороться с инфекциями.
Конский щавель также обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами, что делает его эффективным при лечении различных воспалительных заболеваний. Настои из авелука применяются для улучшения пищеварения, так как они стимулируют выработку желудочного сока и улучшают аппетит. Также трава помогает при запорах и очищает кишечник от токсинов.
Для приготовления лечебных настоев и отваров обычно используют сушеные листья и корни авелука. Настой из сушёных листьев помогает при желудочно-кишечных расстройствах и снимает воспаление. Для этого 1-2 чайные ложки сушёных листьев заливают кипятком, настаивают 10-15 минут и пьют перед едой.
В кулинарии конский щавель также нашёл своё применение. Из свежих листьев готовят салаты, супы и соусы. В Армении из авелука готовят традиционные блюда, такие как суп с йогуртом и щавелем. Сушёные листья часто используют как приправу для придания блюдам особого вкуса и аромата.
Таким образом, авелук не только вкусен, но и чрезвычайно полезен для здоровья, благодаря своим многочисленным целебным свойствам. Включение этой травы в рацион может значительно улучшить общее состояние организма и помочь в профилактике различных заболеваний.
Си́ндрик (купе́на)
Синдрик, или купена, — это ценная армянская трава, известная своими лечебными свойствами. Богатая витаминами и антиоксидантами, она укрепляет иммунитет и поддерживает здоровье сердца. Синдрик обладает противовоспалительными и обезболивающими свойствами, помогает при ревматизме и артрите. Настои из корней и листьев купены применяются для улучшения пищеварения и лечения язв. В кулинарии свежие листья добавляют в салаты и супы, придавая им аромат и пользу для здоровья.
Однако наибольшую народную любовь получили пикантные, с легкой горчинкой и прекрасным солоноватым вкусом, маринованные стебли купены.
Среди огромного множества способов употребления маринованной купены следует выделить добавление ее в мясной бульон, к тушеному мясу и овощам, чтобы придать этим блюдам приятную остроту.
Рецепт маринованной купены с мясом
Ингридиенты:
- Маринованные стебли купены (250 грамм)
- Свинина (700 грамм)
- Соус терияки (1 чайн. ложки)
- Соевый соус (3 ст. ложки)
- Острый соус (1 ст. ложка)
- Зеленый лук
- Репчатый лук (1 луковица)
- Чеснок (2 зубчика)
- Соль (0.5 чайн. ложки)
- Паприка молотая (1.5 чайн. ложки)
- Черный перец молотый (0.5 чайн. ложки)
- Сахар (3 чайн. ложки)
Что делаем:
Свинину нарезаем соломинкой.
Нарезаем маринованную купену.
Нарезаем репчатый луг полукольцами, зеленый лук соломкой среднего размера.
Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем в ней мясо 5 мин на большом огне.
Добавляем нарезанный репчатый лук, перемешиваем содержимое и обжариваем еще 5 минут. Огонь не убавляем.
Выкладываем в сковороду купену. Обжариваем все вместе еще 2 минуты.
Добавляем 3 чайных ложки сахара, 0,5 чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки перца, 1,5 чайные ложки паприки, столовую ложку острого соуса (либо красного перца), чайную ложку соуса терияки, 3 столовые ложки соевого соуса. И продолжаем жарить все вместе еще 3 минуты.
Добавляем зеленый лук. В начале может казаться, что его слишком много, но после термической обработки он осядет. Добавляем чеснок. Обжариваем еще 2 минуты.
Готово, можно подавать блюдо к столу.
Традиционная армянская кухня славится обилием трав, свежей зелени и специй, которые подаются не только в качестве отдельных гарниров и десертов, но и используются в составе сложных блюд в виде начинок и всевозможных добавок.Ромашка аптечная (ерицу́к)
Ромашковый чай известен своим успокаивающим эффектом на нервную систему, а настои из ромашки широко применяются для лечения кожных заболеваний и болезней горла.
Аптечная ромашка обладает множеством полезных свойств: спазмолитическими, слабо-вяжущими, противовоспалительными, антисептическими, ветрогонными, потогонными и заживляющими.
Настой цветков аптечной ромашки помогает при диарее и проблемах пищеварения, таких как кишечные спазмы и колики у новорождённых. Он также улучшает аппетит и пищеварение, успокаивает слизистую желудка, что полезно при повышенной кислотности желудочного сока, и устраняет метеоризм благодаря своим ветрогонным свойствам.
Мята
Всего в Армении выращивают несколько десятков видов мяты, однако в природе можно встретить всего несколько сортов: душистая, перечная и полевая мята.
Дикорастущая мята, произрастающая в Армении, ценится за свои многочисленные полезные свойства. Она является природным источником витаминов и антиоксидантов, которые способствуют укреплению иммунной системы. Мята улучшает пищеварение, облегчая симптомы диспепсии, метеоризма и тошноты. Ее антибактериальные и противовоспалительные свойства делают мяту эффективным средством для лечения простудных заболеваний и воспалений горла. Также мята обладает успокаивающим эффектом, помогая снижать уровень стресса и улучшать качество сна.
Мяту употребляют в различных формах. Чаи и настои из мяты популярны благодаря своему освежающему вкусу и оздоравливающему воздействию на организм. Настои из мяты помогают при головных болях и мигренях, а также способствуют общему расслаблению. Свежие листья мяты добавляют в салаты, десерты и напитки, придавая им особый аромат и вкус. Эфирное масло мяты используют в ароматерапии для снятия напряжения и улучшения настроения. В народной медицине мятные компрессы применяют для облегчения болей и снятия воспалений.
Для правильного заваривания мяты необходимо следовать простым шагам. Сначала возьмите свежие или сушеные листья мяты, примерно одну столовую ложку на чашку. Промойте свежие листья под проточной водой. Вскипятите воду и дайте ей немного остыть, чтобы не обжечь мяту. Залейте мяту горячей, но не кипящей водой (около 90C). Накройте чашку крышкой и дайте настояться 5-10 минут. Процедите настой через ситечко и добавьте по вкусу мёд или лимон. Наслаждайтесь ароматным и полезным мятным чаем!
Зверобой (Аревку́йрик)
Зверобой обладает множеством полезных свойств, его трава, включая листья и молодые побеги широко используется в медицинских целях. Она, помогает при депрессии, улучшает настроение и снижает тревожность благодаря содержанию гиперицина. Зверобой также обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами, что делает его эффективным при лечении ран и воспалений. Его употребляют в виде настоев, отваров и экстрактов, а также добавляют в кремы и мази для наружного применения. Чай из зверобоя нормализует работу желудка и кишечника, помогает при бессоннице и улучшает общее самочувствие.
Спаржа (Цнебе́к)
Дикорастущая армянская спаржа богата витаминами А, С, К, также в ней содержится йод, поэтому ее советуют употреблять для укрепления иммунной системы, улучшения здоровья костей, беременным и кормящим женщинам. Никотиновая кислота, содержащаяся в спарже, эффективна для профилактики и лечения атеросклероза, гепатита, цирроза печени и других заболеваний. Также спаржа содержит антиоксиданты, поддерживающие сердечно-сосудистую систему. Спаржу употребляют свежей в салатах, вареной в супах и запеканках, а также маринованной.
Овощная хризантема или Манда́к
Дикий мандак обладает целым набором ценных полезных свойств: он богат аскорбиновой кислотой, витаминами В1, В2, РР, каротином, кальцием, железом, фосфором и магнием. Мандак улучшает иммунитет, также диетологи полагают, что он полезен для профилактики рака. Его листья используются сырыми, вареными или консервированными, добавляются в разнообразные блюда, благодаря приятному вкусу и аромату.
Ба́мия (о́кра)
Бамия, также известная как окра, богата витаминами А, С и К, а также фолиевой кислотой и клетчаткой. Витамин А улучшает зрение и поддерживает иммунную систему, витамин С помогает бороться с инфекциями и укрепляет сосуды, а витамин К необходим для здоровья костей. Клетчатка в бамии способствует нормализации пищеварения и поддержанию здорового уровня сахара в крови.
В армянской кухне этот овощ используется в различных блюдах. Одним из самых популярных способов приготовления является тушение бамии с томатами, луком и специями. Это блюдо называется "бамия в томатном соусе" и подается как основное блюдо или гарнир. Бамия также часто добавляется в супы, рагу и овощные смеси, придавая им уникальный вкус и текстуру.
Кроме того, бамию можно мариновать. Маринованная бамия является отличной закуской и добавляет пикантности любому столу. Этот овощ также можно жарить или запекать, сочетая с другими овощами или мясом. Жареная бамия становится хрустящей и приобретает насыщенный вкус, который нравится многим.
Регулярное употребление бамии способствует улучшению пищеварения, снижению уровня холестерина и укреплению иммунной системы. Она также помогает в борьбе с воспалительными процессами и способствует здоровью сердца. Благодаря низкой калорийности и высокому содержанию питательных веществ, бамия является отличным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем и питанием.
Заключение
В Армении растет огромное количество съедобных дикорастущих трав, обладающих множеством полезных свойств. Однако, следует отметить, что не стоит злоупотреблять их употреблением. Лучше всего консультироваться с врачом перед добавлением дикорастущих трав в рацион питания, чтобы оценить их совместимость и правильные дозировки.